苹果iPhone手机上有一个内置的扫描文档功能，可以帮助用户将纸质文档扫描成电子文件。以下是iPhone上如何扫描文字的步骤：
1. 打开“Notes”（备忘录）应用程序。如果你没有在主屏幕上找到它，可以使用搜索功能来查找。
2. 创建一个新的备忘录或者打开一个已有的备忘录。
3. 在备忘录中点击“+”按钮，然后选择“扫描文档”。
4. 将要扫描的文档放在相机视野内，并确保文档完全显示在屏幕上。
5. iPhone会自动识别文档并进行扫描。你可以调整扫描区域的大小和位置，以确保扫描的准确性。
6. 点击“保留扫描”按钮，如果你想要保留当前扫描的文档。如果你想要继续扫描其他文档，可以点击“继续扫描”按钮。
7. 扫描完成后，你可以对扫描的文档进行编辑。你可以调整扫描的边缘、旋转文档、添加文本或签名等。
8. 如果你想要将扫描的文档保存为PDF文件，可以点击右上角的“完成”按钮，然后选择“保存到文件”选项。
至于将扫描的文字转换为表格，iPhone的内置扫描文档功能目前还不支持直接将文字转换为表格。但你可以使用第三方应用程序来实现这个功能。一些常用的应用程序包括Microsoft Excel、Google Sheets等。你可以将扫描的文档导入这些应用程序中，并使用其内置的OCR（光学字符识别）功能将文字转换为表格。
